D’où vient le chocolat ?
Avant toute chose, il est important de comprendre comment est fabriqué le chocolat. Ce dernier provient d’un fruit de forme ovale que l’on appelle cacao ou encore cabosse et que l’on récolte sur un cacaoyer. Après être cueillis, les fruits se voient extraire leur fève qui sera ensuite fermentée durant une semaine. Les fèves sont ensuite placées sur des terrasses en bois ou en béton puis séchées au soleil durant plusiers semaines. Après le séchage, elles sont torréfiées puis broyées jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. C’est ensuite qu’intervient l’ajout de sucre, de lait ou encore de fruits qui donneront le goût final au chocolat.
Un chocolat artisanal de qualité
Le chocolat artisanal sous-entend l’utilisation de matières premières de qualité afin d’obtenir un produit fini à la hauteur. Ainsi, la Maison Gourmandise & Chocolat privilégie la fraîcheur et la traçabilité de ses produits ainsi que du chocolat pur beurre de cacao pour la fabrication de ses chocolats. Soucieux d’utiliser au mieux notre savoir-faire et de garantir une réelle authenticité, nous mettons un point d’honneur à maintenir les méthodes traditionnelles de fabrication qui nous ont été transmises depuis 4 générations.
Pourquoi privilégier le chocolat artisanal ?
Il est important de privilégier dès que possible le chocolat issu de fabrication artisanale afin de s’assurer de la qualité et du goût du chocolat. Contrairement aux chocolats artisanaux, les chocolats industriels ont tendance à être trop sucrée et à contenir des additifs industriels et autres arômes artificiels pour une très faible teneur en cacao.
Par ailleurs, se tourner vers le chocolat artisanal permet de soutenir les artisans français !
