Pâte de fruit artisanale

Gourmandise et Chocolat vous propose de somptueuses pâtes de fruits artisanales aux saveurs intenses.

Une fabrication artisanale

Les pâtes de fruits, confiseries traditionnelles françaises faites à base de fruits cuits et de sucre, remontent au milieu du XV° siècle où les premières mentions sont faites aux alentours de Clermont-Ferrand. En Occident elles étaient connues sous le nom de « Pâtes d’Auvergne ». Ces confiseries découpées en petits carrés s’engagent à être composée majoritairement de fruit et/ou pulpe de fruit.

La pâte de fruit est une confiserie que l’on obtient grâce à des fruits cuits avec du sucre, et parfois de la pectine, coulée dans un moule ou bien découpée en carré, rectangle. A l’origine, c’était une méthode pour conserver la chair des fruits, on l’appelait d’ailleurs « confiture sèche ».

Sa fabrication artisanale comporte plusieurs étapes à ne pas négliger. Nous choisissons des fruits à maturité et à point riches en pectines, afin d’en sortir les meilleures saveurs. La pulpe extraite sera portée à ébullition à laquelle on ajoutera le sucre, la pectine, ainsi que du sirop de glucose afin de ne pas laisser les pâtes de fruits se dessécher. Le mélange devrait se caraméliser et s’épaissir au fil de la cuisson. Enfin, la pâte est coulée afin de refroidir et se solidifier. Et ce n’est que plusieurs heures plus tard que la pâte est démoulée et découpée puis roulée dans du sucre cristallisé.

Les pâtes de fruits de Gourmandise et Chocolat

Écartez-vous un instant de nos chocolats et découvrez nos délicieuses confiseries aux fruits. Des pâtes de fruits gourmandes au goût sucré et naturel pour ravir vos papilles, dégustez-les et ressentez une réelle expérience. Les pulpes sont sélectionnées pour leur qualité et leurs arômes prononcés, autant de parfums qu’il n’y a de gourmands, de quoi ne jamais se rassasier ! Laissez-vous fondre en croquant dans l’une d’entre elles, rappelez-vous vos plus lointains souvenirs fruités à travers ces délicieuses pâtes de fruits artisanales.